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醇

醇，**化合物的一大类，是脂肪烃、脂环烃或芳香烃侧链中的氢原子被羟基取代而成的化合物。一般所指的醇，异丁醇订做，羟基是与一个饱和的，sp3杂化的碳原子相连。若羟基与苯环相连，则是酚；若羟基与sp2杂化的烯类碳相连，则是烯醇。酚与烯醇与一般的醇性质上有较大差异。

分类

根据羟基所连接碳原子的类型，分为伯醇、仲醇、叔醇。根据羟基所连羟基的种类，分为脂肪醇、脂环醇和芳香醇。脂肪醇又根据烃基部分是否含有不饱和键而分为饱和醇和不饱和醇。根据分子中所含羟基数目的不同，分为一元醇、二元醇和三元醇等。含两个或两个以上羟基的醇统称为多元醇。羟基连在双键碳上的醇称为烯醇，烯醇结构一般不稳定，异丁醇定做，易异构化为稳定的羰基化合物。

乙醇制取方法有发酵法和合成法。

合成法：是以乙烯为原料生产乙醇。1825年俄国人发现乙烯和硫酸经酯化、水解可合成乙醇，异丁醇加工，1930年该法首l次在美国实现工业化。随着石油化工的迅速发展，合成法生产的乙醇产量越来越大，异丁醇，但该法生产的乙醇中夹杂着异构高碳醇，对人有麻l痹作用，不宜作食品、饮料和香料等。所以，即使在石油化工发达的国家，发酵法乙醇仍占有一定比例。